Ένα μπουκάλι κενού είναι ένα δοχείο που μπορεί να απομονώσει το αέριο από την εξωτερική θερμοκρασία

Το μπουκάλι κενού αναφέρεται σε ένα δοχείο που μπορεί να απομονώσει αέριο από εξωτερική θερμοκρασία ή να απομονώσει εξωτερικά βακτήρια.
Η σύγχρονη φιάλη κενού επινοήθηκε το 1892 από τον Βρετανό φυσικό Sir James Dewar. Εκείνη την εποχή, έκανε μια ερευνητική εργασία για το υγροποιητικό αέριο. Για να υγροποιήσει το αέριο σε χαμηλή θερμοκρασία, χρειάστηκε πρώτα να σχεδιάσει ένα δοχείο που θα μπορούσε να απομονώσει το αέριο από την εξωτερική θερμοκρασία. Έτσι ζήτησε από τον Μπεργκ, έναν τεχνικό γυαλιού, να του φυσήξει ένα διπλό μπουκάλι. Γυάλινο δοχείο δύο στρώσεων, τα εσωτερικά τοιχώματα των δύο στρωμάτων επικαλύπτονται με υδράργυρο και στη συνέχεια ο αέρας μεταξύ των δύο στρωμάτων αναρροφάται για να σχηματιστεί ένα κενό. Αυτό το είδος μπουκαλιού κενού ονομάζεται επίσης "μπουκάλι Du", το οποίο μπορεί να διατηρήσει τη θερμοκρασία του υγρού σε αυτό αμετάβλητη για ένα ορισμένο χρονικό διάστημα ανεξάρτητα από το αν είναι κρύο ή ζεστό. Επειδή η φιάλη θερμός χρησιμοποιείται κυρίως για τη διατήρηση της θερμότητας του ζεστού νερού στην οικογένεια, ονομάζεται επίσης μπουκάλι θερμός. Η δομή της φιάλης θερμός δεν είναι περίπλοκη. Η μέση είναι γυάλινη επένδυση διπλής στρώσης, η οποία τοποθετείται με ηλεκτρική σκούπα μεταξύ των δύο στρώσεων και επικαλύπτεται με ασήμι ή αλουμίνιο. Η κατάσταση κενού μπορεί να αποφύγει τη μεταφορά θερμότητας. Το ίδιο το γυαλί είναι κακός αγωγός της θερμότητας και το επάργυρο γυαλί μπορεί να εκπέμπει το εσωτερικό του δοχείου προς τα έξω. Η θερμική ενέργεια ανακλάται πίσω. Αντίθετα, εάν ένα κρύο υγρό αποθηκεύεται στο μπουκάλι, το μπουκάλι εμποδίζει την ακτινοβολία θερμότητας από το εξωτερικό στο μπουκάλι.
Τα περιεχόμενα της φιάλης κενού μπορούν να απομονωθούν πλήρως από τον αέρα για να αποτραπεί η οξειδωτική φθορά του προϊόντος και η αναπαραγωγή βακτηρίων λόγω επαφής με τον αέρα και να χρησιμοποιηθεί η ιδέα υψηλής τεχνολογίας για την αναβάθμιση της ποιότητας του προϊόντος. Η φιάλη κενού που επικρατεί στην αγορά αποτελείται από έναν κύλινδρο σε ένα ελλειψοειδές δοχείο συν ένα έμβολο τοποθετημένο στο κάτω μέρος. Η αρχή σχεδίασής του είναι να χρησιμοποιεί τη δύναμη συστολής του ελατηρίου για να αποτρέπει την είσοδο αέρα στη φιάλη, με αποτέλεσμα την κατάσταση κενού, και να χρησιμοποιεί ατμοσφαιρική πίεση για να σπρώξει το έμβολο στο κάτω μέρος της φιάλης προς τα εμπρός. Ωστόσο, δεδομένου ότι η δύναμη του ελατηρίου και η ατμοσφαιρική πίεση δεν μπορούν να δώσουν αρκετή δύναμη, το έμβολο δεν μπορεί να στερεωθεί πολύ σφιχτά στο τοίχωμα της φιάλης, διαφορετικά το έμβολο δεν θα μπορεί να ανυψωθεί και να κινηθεί προς τα εμπρός λόγω υπερβολικής αντίστασης. Επομένως, τα μπουκάλια κενού έχουν πολύ υψηλές απαιτήσεις στον επαγγελματισμό των κατασκευαστών.